Farinha de alfarroba

Sabor suave e muitos nutrientes, promete ser um bom substituto para o cacau e o chocolate em pó nas receitas de guloseimas. Pobre em gorduras, possui um baixo teor calórico, possui fibras como a pectina, que aumenta a saciedade, melhora a digestão e reduz o mau colesterol do sangue. Fonte das vitaminas B1, B2, A, é rica em cálcio, magnésio, potássio, sódio e ferro, minerais que reforçam as defesas do organismo
Por não conter glúten, a alfarroba pode ser consumida por celíacos, pessoas que tem restrições ao glúten.
Ela também é utilizada como bio regulador intestinal por ser muito rica em fibra natural insolúvel, de alto valor dietético, que beneficia a flora intestinal protegendo a mucosa e reduzindo da incidência de transtornos intestinais, como também a presença de úlceras.

Bombons sem pecado, ou brigadeiros de alfarroba

INGREDIENTES :
500 g de nozes/amêndoas com pele (eu uso metade de cada)
275 g de manteiga de amêndoa (pode comprar-se em lojas de produtos naturais, ou fazer-se em casa na Bimby triturando a amêndoa até ficar em pasta)
125 g de tahini (pasta de sésamo)
125 g de farinha de alfarroba
80 g de côco ralado
80 g de geleia de milho (ou mel)
côco para cobrir

PREPARAÇÃO:
Triturar as nozes e as amêndoas na BB na vel.5 e, para quem goste de sentir menos esses frutos carregar no Turbo 2 ou 3 vezes.Retirar para uma taça grande. Pesar todos os outros ingredientes, sucessivamente, na BB sem os retirar e envolvê-los na vel.3 ou 4. Retirar e juntar às nozes e amêndoas e misturar muito bem com as mãos (também se pode misturar na BB) mas assim é mais relaxante(...) até formar uma massa homogénea para podermos moldar os bombons em forma de bola (pressionado primeiro e depois rodando entre as palmas da mão...a minha filha mais nova costuma ajudar-me nesta tarefa).
Para efeitos decorativos vou colocando as bolinhas dentro de um saco de plástico no qual introduzi um pouco de côco ralado e agito para aderir.
É um óptimo presente para oferecer a amigos.

Receita e fotos gentilmente concedidas por: Isabel Seabra do blog cozinhadascores

Pão Mármore

PÃO DE CENTEIO

350ml de água

1 colh de sopa de azeite

1 colh de sobremesa de sal

150g de farinha trigo tipo 65

150 g de farinha trigo integral

300 g de farinha de centeio

1 colh de sobremesa de fermento

Introduzi os ingredientes na cuba da máquina de fazer pão pela ordem indicada. Seleccionei o programa MASSA (1h30m).

PÃO DE ALFARROBA

375 g de água

1 colh de chá de sal

1 colh de sopa de azeite

475 g de farinha de trigo t65

70 g de farinha de alfarroba

1 colh de chá de fermento

Coloquei a água, o sal e o azeite na Bimby e programei 2 min./temp.37º/vel.2. Juntei metade da mistura das farinhas e o fermento e programei 8 segs./vel.6. Juntei a restante farinha e programei 5 min./vel. Espiga. Deixei levedar tapada com o copinho medida o mesmo tempo que a massa do pão anterior.

Receita e fotos gentilmente concedidas por: Isabel Seabra do blog cozinhadascores

Panquecas de Alfarroba

INGREDIENTES:

farinha de trigo integral (cerca de 8 colh. de sopa...ponho sempre a olho )

2 c. de sopa de farinha de alfarroba

leite de soja (cerca de 300ml)

1 ovo

1 pitada de sal integral

Bati todos os ingredientes com a varinha mágica. Deixei repousar. Untei uma frigideira pequena com azeite e fui deitando pequenas porções de massa deixando cozer menos de 2 min. de cada lado (porque prefiro que fiquem finas). Enrolei as panquecas e cobri com xarope de ácer.

Receitas e fotos gentilmente cedidas por: Isabel Seabra do blog cozinhadascores

Tulicreme de Alfarroba

INGREDIENTES

100 g de puré de amêndoas

2 c. de sopa de açúcar integral de cana (uso rapadura)

2 c. de sopa de farinha de alfarroba

1 pitada de sal marinho integral

O puré de amêndoas encontra-se à venda nas lojas de produtos naturais. Eu costumo ter em casa para emergências. Mas também faço em casa triturando as amêndoas peladas, na bimby, até ficar em pasta. Se usarem avelãs é o mesmo processo.

Misturar tudo muito bem numa taça com uma colher ou usar um processador. Se o creme não ficar suficientemente cremoso pode adicionar-se um pouco de óleo de colza virgem (extraído a frio) até adquirir a consistência desejada. No creme de amêndoas de compra costuma formar-se um depósito de óleo natural e é esse que eu utilizo.

Receita e fotos gentilmente concedidas por: Isabel Seabra do blog cozinhadascores

Coulant de Alfarroba e Chocolate

Ingredientes:

•20 g de farinha de alfarroba
• 150 g de chocolate negro
• 130 g de manteiga
• 4 ovos
• 2 gemas
• 80 g de açúcar
• 5 g de farinha de trigo

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 190 ºC
• Derreta o chocolate em banho-maria, mexendo
• Adicione a manteiga e incorpore bem • Misture as gemas, os ovos e o açúcar, e bata bem até esbranquiçar e ganhar volume
• Junte a mistura do chocolate às gemas, incorporando muito bem
• Adicione a farinha de alfarroba e a farinha de trigo, mexendo lentamente e de baixo para cima
• Unte formas de metal ou anti-aderentes com um pouco de manteiga ou óleo vegetal
• Encha com o preparado, de modo a não ficar demasiado cheio
• Leve a cozer em forno já quente, no mínimo durante 10 minutos
• O tempo de cozedura será aferido em função do tamanho, forma e material constituinte da forma
• Sirva quente, para que o interior esteja em creme e corra para o prato
• Qualquer combinação com gelado é deliciosa!

Iogurtes de Alfarroba e Amêndoa

Iogurtes de Alfarroba e Amêndoa 900g leite 4 colheres sopa de farinha de alfarroba Açúcar a gosto – usei 6 colheres de chá 2 colheres sopa de leite em pó 1 iogurte natural 25g de amêndoa

Thermomix_bimby Com o copo bem seco, deite a amêndoa e pulverize. Junte o leite, a farinha de alfarroba, o açúcar e o leite em pó: 4 min, temp 50º, vel 4. Adicione o iogurte e o açúcar: 15 seg, vel 4. Divida o líquido pelos potes e leve à iogurteira ou abafe bem os copinhos (com um pano de cozinha, dois sacos plásticos e depois embrulhe numa manta polar) e leve ao forno pré-aquecido a 50º (mas desligado) entre 8 a 10 horas. Tradicional: Reduza a amêndoa a pó na picadora ou compre-a já pulverizada. Aqueça o leite até que fique apenas morno (terá que suportar a temperatura ao colocar lá o dedo). Na liquidificadora, bata o leite a amêndoa, o leite em pó e o açúcar. Adicione o iogurte e misture tudo. Distribua pelos copinhos de vidro. Leve à iogurteira ou abafe bem os copinhos com dois panos de cozinha e dois sacos plásticos e leve ao forno pré-aquecido a 50º (mas desligado) entre 8 a 10 horas.



Batido de Alfarroba

1 iogurte de alfarroba
100ml de leite
3 colheres sopa de aveia
1 colher chá de açúcar

Bata todos os ingrediente na liquidificadora ou varinha mágica.
Se usar a bimby, deite tudo no copo e marque 1 min, vel 9.

Receita e fotos gentilmente cedidas por: Gasparzinha do blog nosoupforyou