Bolachinhas de limão com chocolate branco

Com o inverno à porta, nada melhor que um chá bem quente, acompanhado de umas bolachinhas. Se feitas por nós, melhor ainda!

Cá em casa, não há final de tarde sem chá. E sem bolachas, bisccoitos, cookies, o que lhe queiram chamar.

A maioria delas não se deixam fotografar. Não por serem tímidas, mas por serem atrevidas e saltarem da lata muito rapidamente!

A receita de hoje é de bolachas de limão com chocolate branco. Porque haviam muitos limões, porque havia muito chocolate branco, e porque havia uma lata muito vazia...

A receita original vem do Technicolor Kitchen. São deliciosas, derretem na boca. Alterei um pouco aumentando a quantidade de raspa e sumo de limão, e a meu ver poder-se-ia reduzir um pouco o açúcar.

Ingredientes:
- 226g de manteiga sem sal, amolecida
- 150g de açúcar refinado
- 130g de açúcar mascavo claro – aperte-o na chávena na hora de medir
- 2 ovos
- 1 colher (chá) de baunilha (usei baunilha em pó)
- 1 ½ colheres (chá) de suco de limão
- 1 colher (sopa) de raspas de casca de limão
- 2 ½ xícaras (350g) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- ¼ colher (chá) de fermento em pó
- ¼ colher (chá) de sal
- 336g de chocolate branco (usei chocolate belga do Pingo Doce)

Pré-aqueça o forno a 180ºC; forre duas assadeiras grandes, de beiradas baixas, com papel vegetal (usei tapete de silicone).
Na batedeira, usando a tigela grande, bata o açúcar refinado, o mascavo e a manteiga até misturar – não deixe que se tornem um creme muito fofo. Junte os ovos, um a um, e em seguida a baunilha, o suco e a raspas de limão. Misture.
Peneire a farinha, o bicarbonato, o fermento e o sal numa tigelinha. Acrescente-os ao creme e bata em velocidade baixa para incorporar. Agregue o chocolate branco com uma espátula de borracha/silicone.

Forme bolinhas de 2,5cm com a massa e coloque-as nas assadeiras preparadas, deixando 5cm de distância entre uma e outra. Asse por 10 minutos, ou até que as beiradas dourem e os centros estejam firmes

Biscoitos de chocolate, com pepitas de chocolate e frutos do bosque

É verdade, tanto tempo sem editar uma receita. Mas como em qualquer casa, vamos cozinhando, e lá vou tirando algumas fotos para editar... depois vou acumulando, e o resultado é ter tanta coisa em atraso, que acho que não vou conseguir editar nada. Como tal, fiz estes biscoitinhos ontem ao final da tarde, e resolvi editar hoje, assim não vai para o "monte". Até porque são mesmo obrigatórios! São deliciosos, e aconselho mesmo a não deixarem de fazer!

*Esta receita tem um pequeno pormenor, do qual depende o resultado final: o tempo de cozedura ronda os 8-9 minutos a 180º, e convém ter atenção. Quando virem os biscoitos firmarem por fora, estão prontos. Não tenham receio, pois esse é o ponto certo. Só fiz meia receita (que pena!!!), e achei que o tempo era pouco, deixei um nadinha mais. Não ficaram no ponto. Se abaterem um pouco ao sair do forno, é normal. Vamos lá mas é à receitinha! ;)

Ingredientes:
- 300g farinha com fermento
- 45g de cacau em pó + 45g de chocolate em pó
- 300g de açúcar (utilizei mistura de refinado com mascavado)
- 1 vagem de baunilha (interior raspado)
- 260g manteiga ou margarina amolecida (mas não derretida)
- 2 ovos
- 100g de pepitas de chocolate
- 145g de mix de frutos do bosque (podem substituir por morangos desidratados, em pedacinhos)


Peneirar os ingredientes secos e reservar.

Bater a manteiga e o açúcar até obter um creme fofo. Juntar os ovos e bater mais um pouco. Misturar os ingredientes secos peneirados e envolver. No final misturar as pepitas de chocolate e o mix de frutos do bosque, e ligar tudo muito bem.

Formar bolinhas e dispor num tabuleiro untado, ou forrado com material adequado. A porção é aproximadamente uma colher de sobremesa por bolinha. Levar ao forno, com o cuidado que mencionei em cima*, pois isso faz com que os nosso biscoitinhos vão ficar húmidos por dentro. Sim, húmidos! São estaladiços por fora, e húmidos por dentro, derretem-se na boca...

E aqui estão eles. Os meus abateram um pouco mais, porque os deixei mais uns minutos, com receio que estivessem pouco cozidos. Não façam isso, por favor. A segunda fornada (como fiz meia receita, só deu quatro, e esses ficaram perfeitos!!! E foram logo devorados!

Dália, amiga, estes são para ti! ;o)