Salada de pêssegos, kiwi e sementes de girassol

Uma salada de improviso, para aproveitar uns pêssegos em excesso. As frutas combinam deliciosamente com as folhas da salada, que podem ser de acordo com o gosto pessoal de cada um, ou simplesmente alface.

Ingredientes:

- 1 embalagem de salada (usei mistura com um pouco de rúcula)

- qiwis e pêssegos q.b.

- flor de sal, azeite, sumo de limão

- sementes de girassol

Lavar os pêssegos e cortar em pedaços; pelar o kiwi e cortar em pedaços. Numa saladeira, colocar a salada e as frutas com cuidado, temperar com a flor de sal, e o sumo de limão, e polvilhar com sementes de girassol.

Acompanha deliciosamente qualquer tipo de prato, além de ter um colorido ar de festa!

Tarte Tatin de morangos, e uma pausa...

O blog vai ter uma pequena pausa, não querendo por isso dizer que fique parado.

Vou "mudar de ares" uns dias, e o acesso á net vai ser restrito, pelo que os comentários serão possivelmente editados mais tardiamente, e os e-mails respondidos também dentro dessa mesma disponibilidade.

Entretanto deixo-vos ume receita maravilhosa!!

Tantas vezes fazemos a célebre Tatin de maçã, porque não fazê-la com morangos?

Fica verdadeiramente deliciosa, e aconselho vivamente a fazê-la! E a execução é muito simples!

Os ingredientes são:
- 30g de manteiga
- 70g açúcar
- 1 colher sopa água
- 1 embalagem de massa folhada
- 1 embalagem de 500g morangos, previamente lavados, arranjados e cortados ao meio

Num tachinho colocar os 3 primeiros ingredientes, e levar ao lume. Mexer até dissolver o açúcar, e depois parar de mexer. Ao levantar fervura, contar 5 minutos e desligar. Deitar no fundo de uma tarteira, e dispôr os morangos por cima do caramelo. Cobrir com a massa folhada, e levar ao forno, até a massa folhar. Para desenformar, esperar um pouco até que o caramelo não fique tão líquido, para não verter. Podemos inclinar um pouco a forma, e ir espreitando a lateral: tem que estar líquido, mas do género de uma calda mais espessa.

Aconselho a servir com um pouco de chantilly, ou uma bola de gelado. Não o fiz porque devido às enchentes de vereneantes, os supermercados chegam a esgotar produtos, e infelizmente fui vítima de falta de alguns. Ainda assim não deixei de fazer a tarte (e comê-la quase toda!).

Divina.....

Vinagre de Framboesa * Como fazer * Com etiqueta personalizada

A dica de hoje é simples, eficaz e bonita!

Fica lindíssima para oferecer, se colocada numa garrafinha, adornada com uma fita, ráfia, ou elementos a gosto de cada um.

Fiz este vinagre de framboesa há algum tempo. Uma parte filtrei e engarrafei em garrafas triangulares e pequenas, e coloquei uma etiqueta que eu fiz, mais em baixo.

Não tenho foto das garrafas pequeninas (infelizmente ofereci e não tirei foto), mas garanto que ficaram um mimo! Tenho apenas a foto da garrafa onde coloquei a mistura, e que tenho na minha cozinha, que é esta:

Para obter este vinagre de framboesa, basta escolherem um bom vinagre de vinho branco (ou maçã, se gostarem mais frutado), colocarem numa garrafa, e depois introduzirem as framboesas previamente lavadas e secas. Ao fim de quinze dias está apto a ser consumido.

Aconselho duas formas de utilização: ou com as framboesas engarrafadas, e nesse caso têm que ter cuidado pois as framboesas com o tempo podem desintegrar-se, e saírem em pedaços juntamente com o vinagre; ou filtrarem para outra garrafa para posterior utilização.

Em baixo a etiqueta que fiz para as minhas garrafinhas, e que espero que vos seja útil. Basta copiar e colar. Agradeço que não a utilizem para fins comerciais, e que referenciem o blog, caso queiram partilhar no vosso.

(* a etiqueta é quadrada, mas dependendo dos monitores poderá aparecer rectangular)

Trifle de brownie com morangos

Tinha metade de um brownie que estava a pedir uma nova cara. Decidi fazer uma receita básica, que faço diversas vezes, com algumas variantes: Resulta sempre bem, e é bem vinda!
É uma boa opção para fazer em férias também, com ajuda das crianças, podendo mudar as frutas, e o bolo. Eles adoram fazer, e sobretudo comer! ;-)

Para esta sobremesa é necessário:

- um bolo à escolha, neste caso utilizei brownie

- 2 embalagens de natas batidas com 5 colheres de sopa de açúcar

- 500g de morangos, dos quais fiz um coulis com açúcar e sumo de limão, deixando alguns morangos em pedacinhos

Depois é só distribuir em camadas, a gosto, e levar ao frio.

São servidos?

Doce rústico de ameixa Rainha Cláudia * Açúcar gelificante

Estamos na época auge dos doces e compotas!

O doce de hoje foi feito com ameixa Rainha Cláudia, e o mais curioso é que, sendo uma ameixa extremamente doce, torna-se um doce pouco enjoativo e com um travo ligeiramente ácido, que resulta muito bem!

Mais uma vez o recurso ao açúcar gelificante, que uso há muitos anos, e que facilita muito a tarefa morosa de controlar pontos de açúcar, poupando imenso tempo, e oferecendo-nos doces bem melhores e mais saborosos, pois não recozem os frutos.

Para este doce utilizei 1kg de ameixas, previamente lavadas e descaroçadas. Sendo um doce rústico, não retirei a pele, o que lhe confere a acidez que equilibra o adocicado da polpa.

Como sempre colocar a fruta envolta no açúcar num tacho, e levar ao lume. Ir mexendo até levantar fervura, após a qual se contam 3 minutos, sempre mexendo.

No final, dei uns toques com a varinha para triturar um pouco, mas não completamente. E pronto. É só enfrascar e servir. Ficou delicioso........

(Quem necessitar de açúcar gelificante, posso enviar.)

Vícios de verão: saladas e sementes * Salada com banana, bacon e sésamo preto

Eu sei que pareço repetitiva, mas quem mora no Algarve sabe a que me refiro. O calor faz-nos procurar refeições e acompanhamentos mais leves.

Sou viciada em sementes, confesso!

Quase não há salada que não polvilhe com sementes, o mesmo acontecendo nas tartes, nas massas, etc. Além de enriquecê-las nutricionalmente, enriqueço-as visualmente. E isso é importante, como todos sabemos.

Tenho dezenas de receitas arquivadas, que ilustram bem o que disse, mas vão ficando para trás. Umas por falta de tempo, outras porque a foto não ficou bem. Talvez mostre algumas no final deste post.

Mas vamos lá à receita de hoje. Uma salada que serve de acompanhamento para quem não dispensa uma carninha ao lado, ou de prato principal. Para prato principal sugiro então que adicionem queijo feta, ou fresco.
Precisamos de:
- uma embalagem de salada a gosto (neste caso alface, rúcula e chicória), mas podem fazer simplesmente com alface
- banana em rodelas borrifada com sumo de limão (para não escurecer)
- bacon em cubinhos, previamente colocado a dourar, e escorrido
- molho vinagreta, flor de sal
- sementes de sésamo preto E agora é só empratar a salada, distribuíndo os ingredientes de forma harmoniosa, temperar com a flor de sal, a vinagreta

No final polvilhamos com as sementes de sésamo pretas. O contraste afirma-se...

E aqui algumas das situações em que utilizo as sementes.

Uso sempre de preferência, sementes biológicas. Mais tarde publicarei as receitas...

Da esquerda para a direita: 1- Tarte integral de acelgas, com tofu e sementes de sésamo, 2- Pasta de Funghi Porcini com beringela, dois queijos e sementes de abóbora, 3- arroz de feijão com sementes de sésamo e sementes de abóbora, 4 - salada de folhas diversas com pêssego, quiwi e sementes de girassol.

Nesta segunda foto: 1- Tarte integral de acelgas com tofu, acompanhada de bulgur com sementes de girassol tostadas, 2- centros de pescada com sementes de sésamo e salada rosa.

Ainda no blog encontarm, entre outras: salada de bulgur com 2 queijos, tomate cherry pera e sementes de abóbora, pimentos recheados com soja e sésamo preto, esparguete com rúcula, tomate seco e sementes de sésamo preto

E além destas tenho muitas mais...
Lanço agora o convite, a que "animem" as vossas refeições com o uso das sementinhas!!! Toca a usar e abusar!!!

Salmão com cebolinho e limão, acompanhado de linguine al Nero di Sépia

O prato que hoje trago não é novidade para ninguém, mas é um prato quente que não "pesa" nestes dias de calor, que tanto se fazem sentir aqui no Algarve! É um dos pratos que a minha filha tanto gosta, apesar de parecer um pouco estranho para a faixa etária dela.

Para esta receita tão simples, necessitamos de:
- salmão
- alho, cebolinho (usei desidratado) e malagueta fresca (opcional); limão
- linguine (ou outro) nero di Sépia

Colocamos o linguine a cozer "al dente", ao mesmo tempo que preparamos o salmão. Começamos por colocar o alho picado numa sertã, com uma boa quantidade de azeite, que no final retiramos para uma parte, que irei explicar adiante. Colocamos a dourar as postas de salmão, previamente temperadas com sal, malagueta fresca e o cebolinho, que coloquei de início pois é desidratado. Dou preferência ao fresco, mas quando não tenho à mão, que foi o caso, recorro a este. Sendo desidratado, prefiro colocar de início, ou antes do final da cozedura. Deixamos alourar o salmão, e viramos do outro lado, até ficar cozinhado. Quando está terminado, regamos com o sumo de limão.

Entretanto, escorremos o linguine, e temperamos com uma parte do azeite que retirámos do molho do salmão, para que fique mais solto e saboroso.

Acompanha com uma salada a gosto, neste caso foi alface e tomate cherry. Juntei uns camarões ao mesmo tempo que dourava o salmão, que "roubei" aos que ía fazer para o jantar.

Gelado de doce de leite (sem ovos)

Tenho uma lista de receitas em atraso a pedirem para serem editadas, mas as mais apetecíveis são mesmo os gelados. Hoje trago-vos uma receita de gelado de doce de leite, em que optei por uma versão mais leve, que não incluísse gemas, e além disso substituí o queijo creme pela versão light. Resultou bem, e no final não se notava diferença ou perda de sabor.

Para este gelado necessitamos:
200 g natas geladas
1 lata de leite condensado cozido
200 g de queijo creme (usei light)
1 iogurte natural

Bater as natas até ficarem quase em ponto de chantilly. Juntar o queijo creme e bater até ficar bem misturado. Eu resolvi misturar apenas metade da lata de leite condensado, e reservar a outra parte para depois misturar, e poder encontrar os pedaços de doce de leite no gelado.
Usei este leite condensado cozido, que é de origem argentina, e penso que não se encontra à venda cá. Gosto mais do que do leite condensado cozido, pois este é mesmo doce de leite, e é de melhor qualidade.

Levar então à máquina de gelados, ou congelador, até firmar. Nessa altura, misturar o resto da lata de leite condensado que reservámos. Juntar os pedaços de doce de leite com cuidado, e levar a terminar de congelar.

Aqui está, fresco e delicioso, prontinho a ser devorado, e numa versão mais saudável que o convencional...