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* açúcar gelificante * * baunilha Bourbon de Madagáscar * * sementes de Cumaru/fava Tonka

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quinta-feira, 26 de julho de 2012

Açúcar gelificante * Doces/geleias de fruta e não só

Nesta altura do ano, estamos na melhor época para fabricar doces e geleias, para aprovisionarmos as estações que seguem, ou prepararmos os cabazes de Natal. Podemos também optar por congelar a fruta/legume previamente preparado em pedaços, para elaborarmos os doces mais próximo da data de consumo, pois preservam melhor a cor, e a meu ver, o sabor.
Tenho feito alguns doces, mas como alguns já sabem, o meu tempo agora está demasiado condicionado. Na maior parte das vezes não tiro fotos, ou se as tiro, ficam à espera de serem editadas. 
Esta é apenas mais uma ideia para tornar os frasquinhos mais mimosos: utilizei forminhas para cup cake invertidas, e uma simples ráfia. Fiz mais frasquinhos, com outros formatos, mas esqueci tirar fotos.
Fiz mais um doce de morango com açúcar gelificante, como já é hábito cá em casa nesta altura, e desde há mais de 10 anos, quando uma amiga italiana me ofereceu pela primeira vez uma embalagem deste açúcar. Fiquei rendida desde essa altura, e até hoje, pelos motivos que já anteriormete expliquei: preservação de cor, sabor, e propriedades da fruta/legume, na íntegra, redução do tempo de cozedura em apenas 3 minutos, e doces e geleias sempre no ponto certo!

*** Quem necessitar posso fazer o envio de açúcar gelificante, basta enviarem e-mail ***






terça-feira, 17 de julho de 2012

Pudim fresco de leite condensado, com iogurte, ananás e côco

Um pudim super fácil, com um agradável toque de verão, e sabor a piña colada.
Como foi feito com iogurte natural, em vez e leite, torna-se agradavelmente desenjoativo.

Para este pudim necessitamos de:
- 1 lata de leite condensado
- 2 iogurtes naturais (ou na falta destes, a medida da lata em leite fresco)
- 4 colheres de sopa de côco ralado
- 1 chávena de ananás em lata (usei 1 lata pequenina da marca Dia, com 135g de ananás escorrido)
- açúcar para caramelizar a forma

Caramelizar a forma.
Juntar o leite condensado com  iogurte, o ananás picadinho e o côco ralado. Envolver e deitar na forma caramelizada. Levar a cozer em banho maria: no meu caso fiz na panela de pressão, em 10 minutos; ou levar ao forno a cozer em banho maria, até que fazendo o teste do palito, este saia seco.
Levar ao frigorífico por umas horas, quanto mais, melhor, pois os sabores acentuam.



                        Servir bem fresco, Opcionalmente pode-se polvilhar com côco ralado.