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quinta-feira, 5 de janeiro de 2012

Panna Cota de baunilha: uma sobremesa para todo o ano

Antes de mais quero agradecer a todos os que carinhosamente deixaram o seu voto de Boas Festas, e um pedido de desculpas por não ter a possibilidade de retribuir de igual forma. Obrigado, do fundo do coração! :)
A todos os restantes, visitantes, curiosos, passantes... votos de um Ano repleto de optimismo, para fazermos face a todas as intempéries que eventualmente se acerquem da nossa porta, no atual panorama em que vivemos.

Hoje deixo-vos uma das receitas do nosso final de ano, que é já bastante conhecida, e que pode ser degustada ao longo de todo o ano. De facílima execução, rápida, simples, bonita, e deliciosa.

A receita é do chef Henrique Sá Pessoa, a única coisa que fiz foi aligeirar um pouco, e utilizei natas light ao invés das normais. A meu ver, não compensa, diminui o sabor significativamente.

Ingredientes:

100 ml leite, 400 ml natas, 1 vagem de baunilha (sementes raspadas), 1 embalagem de framboesas, 250g de frutos silvestres, 3 folhas de gelatina, 160g de açúcar (reduzi um pouco)

1. Aquecer o leite, as natas e as semnetes de baunilha, com 60g de açúcar. Deixar levantar fervura. Tirar do lume assim que ferver, mexer bem para dissolver o açúcar e deixar em infusão cerca de 1 hora;

2. Demolhar as folhas de gelatina numa taça com água fria e noutra taça, em banho-maria, aquecer os frutos silvestres com o resto do açúcar. Deixar ferver em lume brando alguns minutos, até ganhar alguma consistência;

3. Voltar a aquecer ligeiramente a mistura das natas (atenção à película que fica depois do arrefecimento) e juntar as folhas de gelatina previamente diluídas. Enformar nas taças (metal ou louça) e levar ao frio cerca de 2 a 3 horas;

4. Retirar os frutos silvestres do lume e passar por um passador de forma a obter um couli com sabor intenso a frutos silvestres. Eu não coei, servi os frutos inteiros;

5. Desenformar as panna cottas aquecendo ligeiramente o fundo da (s) taça (s) e servir acompanhadas do couli de frutos silvestres e framboesas frescas


É preciso mais para vos convencer? :)

5 comentários:

  1. Bom Ano Florzita!
    Que bela sobremesa!
    Eu já estou mais que convencida :P
    Bejokas

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  2. Belissima cozinheira, um grande beijinho de Bom Ano para ti amiga !!
    Dalia

    p.s. a sobremesa tem um ar divinal....

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  3. Não, não precisa de mais para convencer! Ficou perfeita a tua panna cota. Ainda não experimentei, porque ando sempre a desviar-me dos doces(menos nessa época). Mas fiquei cheia de vontade para. A imagem está muito bonita.
    Um bom ano para ti e que realizes todos os teus desejos.

    Beijinhos

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  4. Que deliciosa sobremesa!
    Beijinhos
    Bom ano 2012.
    www.strawberrycandymoreira.blogspot.com

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  5. Fiquei convencida. Uma sobremesa sublime.
    Feliz 2012

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