Açúcar gelificante * Doce de pêssego biológico em meia calda

Hoje trago-vos um doce de pêssego que ficou com duas consistências. Precisamos de pêssegos (usei biológicos), e açúcar gelificante em metade do peso da fruta. Aromatizei com vagem de baunilha Bourbon de Madgáscar.

Neste doce, para obter a consistência de uma calda, cortei os pêssegos em fatias finas, e depois misturei no açúcar. No final da receita, retirei uma parte que triturei levemente com a varinha, e outra parte que deixei como estava

- Na parte que triturei, consegui um doce de pêssego com a consistência habitual, para barrar no pão, nas torradas, etc.

- Na parte que deixei sem triturar, o doce ficou em pedaços apetitosos, dentro de uma calda transparente e brilhante. Esta segunda parte do doce deixei para servir sobre um gelado, um cheese-cake, com uma consistência mais suave. As fotos ilustram o que digo, mais em baixo...

Passemos à execução, simples como sempre:

1 - misturar o açúcar gelificante com o pêssego cortado

2 - aromatizar a gosto com a baunilha Bourbon

3- levar ao lume, mexendo

4 - quando levantar fervura, contar 3 minutos e apagar o lume

E aqui está, mais um docinho facílimo de fazer.

Já chegou!

Já chegou a apostila que eu tinha comprado, veio directamente do Brasil, de uma artista plástica da qual sou fã. De oferta vinha esta pequena peça, feita em papier machê. Já tinha comprado outra peça cá em Portugal sem saber que era dela. Sempre gostei de manualidades, vamos ver se ganho coragem para meter mãos ao papel. Este está suspenso na sala. A minha casa é uma mistura de peças antigas, com outras mais contemporâneas, e uns salpicos de côr para quebrar a monotonia. O que acham do passarinho? reparem no pormenor do "penacho", é tão engraçado...

Este é o envelope. Quem já recebeu envelopes meus irá perceber porque gostei tanto deste ;-)

E aqui está uma parte da apostila, em que ensina o método pessoal da artista, com as páginas personalizadas com desenhos dela.

Fez no ano passado uma exposição com o tema da Alice no País das Maravilhas, com uma variedade enorme de peças trabalhadas, com pormenores de papel, cores e pedrarias, que era um sonho... no verdadeiro sentido da palavra. Espero que tenham gostado deste pequeno apontamento

Açúcar Gelificante * Doce de framboesa delicioso

Hoje trago-vos um doce que as nossas avós já faziam, mas este adequa-se aos nossos dias, sempre a correr, sem tempo para nada! Usamos framboesas congeladas, que encontramos todo o ano, e açúcar gelificante. Como vêm na foto, o açúcar gelificante é metade do peso da fruta.

Esta receita é super-rápida e fácil, pode até ser feita até por uma criança!!
Um doce de framboesa que apetece comer às colheradas, excelente para servir sobre um cheese cake, um gelado, ou simplesmente numa bela fatia de pão...

Fazemos assim:
1- num tacho, colocar as framboesas, e deitar o açúcar gelificante

2 - misturar bem, e levar a cozer

3 - mexer de vez em quando, até ferver

4- quando levantar fervura, contar 3 minutos, e apagar o lume. Retirar a espuma para um melhor aspecto final.

E já está!!

Mais fácil?? Impossível!!

E o resultado é este:

- Aqui a versão com um ar de outros tempos, e da avó- Aqui a versão mais "clean" para verem melhor... e a prova ao que consta, estava muito boa!

O frasquinho pequeno (250g), ofereci a uma amiga, que me contou que o dito, não sobreviveu ao pequeno-almoço

Bagas Goji - As bagas anti-envelhecimento

São provenientes do norte da China e do Tibete. São provavelmente a fruta mais rica em nutrientes do planeta e ainda uma fonte completa de proteínas. É um alimento tão extraordinário que se torna difícil resumi-lo aqui, mas vou tentar.

Têm elevadas propriedades anti-oxidantes, benefícios contra as doenças cardio-vasculares e inflamatórias, problemas de visão, do sistema imunitário e neurológico, melhoram os níveis de insulina nos diabéticos. Os aminoácidos presentes nestas pequenas bagas estimulam o funcionamento de células brancas até 300%, tornando muito difícil que quem as consome fique constipado ou com gripe. É uma fruta anti-envelhecimento por excelência, aumentando os níveis de energia, ajudando no processo digestivo e na perda de peso - por ser tão concentrada, basta comer pouca quantidade para se sentir saciado e bem nutrido.
* embalagens 100g para envio - 1,50*

*Sugestões de utilização:
- em misturas com outras frutas secas e/ou frescas, em batidos, mueslis, chás (excelente para melhorar o sabor de alguns chás medicinais, mitigando o sabor adstringente ou amargo que muitas plantas têm), para recheio de carnes, em saladas, bolos, pães, e pastelaria;
Também podem ser demolhadas e rehidratadas em água. Esta água é excelente para hidratar o corpo e pode ser usada como base para qualquer receita culinária.
Eu costumo hidratá-las em água para uso geral, e num pouco de vinho branco se forem utilizadas, por exemplo, no recheio de carnes. (segundas fotos extraídas do Google)

Um pequena síntese do seu valor nutritivo:
■Contém 19 aminoácidos, incluindo 8 aminoácidos essenciais.
■Contém 21 minerais vestigiais, incluindo Germânio , com actividade anti-cancerígena, que é raro como fito-nutriente.
■Contém grande teor de proteínas.
■Contém o espectro completo de carotenóides antioxidantes, incluindo Beta-caroteno (em maior concentração que a cenoura) e zeaxantina (protector dos olhos). O Goji é a maior fonte de carotenóides conhecida.
■Contém 2500 mg de vitamina C por 100 gramas da fruta.
■Contém Beta-Sisterol, fito-nutriente com função anti-inflamatória, que ajuda também a equilibrar os níveis de colesterol e pode ser usado no tratamento de impotência sexual e equilíbrio da próstata.
■Contém ácidos gordos (ómega 3 e 6), que são necessários para síntese de hormonas e regula o funcionamento do cérebro e sistema nervoso.
■Contém Cyperone, um fito-nutriente que traz benefícios ao coração e à pressão sanguínea.
■Contém Physalin, fito-nutriente usado nos transtornos da hepatite B.
■Contém Betaína, fito-nutriente usado pelo fígado para produzir colina. A betaína doa grupos metil, promovendo reacções energéticas no corpo, ajuda a reduzir o nível de homocisteína, um factor de risco em problemas cardíacos, protege a célula ao nível de DNA.

BENEFÍCIOS DAS BAGAS GOJI

■Protegem o corpo do envelhecimento e aumenta a longevidade
■Promovem a energia e bem-estar em geral
■Protegem contra doenças cardio-vasculares e inflamatórias
■Fortificam e mantêm um sistema imunitário saudável
■Alguns estudos apontam como tendo propriedades anti-cancerígenas
■Combatem a artrite
■Baixam o colesterol
■Equilibram os níveis de pressão do sangue
■Ajudam no processo digestivo e na perda de peso
■Melhoram os níveis de insulina nos diabéticos
■Melhoram as cataratas, a visão turva e a audição
■Fortalecem e suportam a função saudável do fígado e dos rins
■Fortalece os ossos e os tendões
■Mantêm um sistema nervoso saudável
■Protegem a pele dos danos causados pelo sol
■Aumentam a líbido e o desempenho sexual
■Promovem a fertilidade

Novas compras

Estas são as últimas comprinhas que fiz para mim. Tenho para enviar a quem quiser.
O jarro é para os sumos e chás, fica fantástico, mas não trouxe porque é muito frágil para enviar.

Hóstias decoradas

Quantas vezes ouvimos pedir "Quero um bolo da Kitty" (ou outro qualquer), e não sabemos onde arranjar os motivos?
Pois agora já podemos fazer em casa o bolo a nosso gosto, e enfeitá-lo com hóstias decoradas.
Vários desenhos, e podemos combinar com os confeitos coloridos. As hóstias Disney coordenam muito bem com os confeitos Disney!

Kitty´s 22 cm - 2,30*

Cara Minnie (20cm) / Cara Mickey (21,50cm) -2,00* / Circulares (14cm) - 1,90*

Noddy, Homem Aranha (20cm) - 1,90*

Doce de morango * Açúcar Gelificante

Descobri este açúcar há 10anos, com uma amiga alemã. A partir daí, nunca mais fiz doces de outra maneira...

Começo por preparar a fruta: neste caso, escolhi morangos. Para 1Kg de fruta, uso 500g de açúcar gelificante. Desta forma usamos muito menos açúcar. Depois de lavados, cortam-se em pedaços, maiores ou menores conforme o gosto pessoal. Levam-se ao lume até ferver, deixando cozer de modo uniforme.

Eu costumo retirar a espuma que se forma, pois esta é resultado das impurezas que sobem à superfície. Além disso melhora o aspecto e a consistência final.

Pessoalmente gosto de encontrar pedaços da fruta neste tipo de doce. Quem preferir pode triturar com a varinha.

Nesta altura junto o açúcar gelificante, mexendo sempre. Quando levantar fervura, basta contar 3 minutos, mexendo sempre.

E já está! O doce ficou com a consistência certa, sem necessidade de estar a vigiar a cozedura. Com este açúcar gelificante os doces e geleias ficam sempre no ponto, preservam as vitaminas porque não recozem, mantêm a cor e o sabor natural da fruta.

Economizámos tempo e energia! Vai um pedacinho?

Mais compras viciantes

Pois lá fui eu fazer mais umas comprinhas, e acabei por trazer estas coisas. Facas para pão, (mais uma para bolo) e uma para queijo, cabos adornados de tal forma que parecem verdadeiros! Ficam mesmo "a matar" quando tiramos o pão quentinho da MFP...
Trouxe a mais a contar com vocês, se quiserem enviem-me e-mail

A segunda foto é uma coisa que eu procurava à muito: um aspirador de mesa, que me dá imenso jeito para ir limpando a mesa de trabalho enquanto faço as minhas coisas. Mas este é só para mim! :-)

-Faca pão 5,00*, Faca queijo 4,50*, Faca bolo 7,50*, Filtro chá 5,00*

Comprinhas e Gulodices

Fiz umas comprinhas esta semana e não resisti a estas gulodices! Reparem nos pormenores, são mesmo um mimo. Os pratinhos dos bolos são decorados com pintinhas! Alegram qualquer mesa e dão alegria a que os utiliza! :-)
Trouxe a mais, quem quiser posso enviar



-Colheres pequenas, conjunto 6 unidades - 15,00*
-Colheres para bola de gelado e facas bolo, cada - 8,90*
-Filtro para chá, cada - 5,50* ; Temporizador - 12,00*
-Facas para manteigas, pastas e patês, conjunto 6 unidades - 15,00*

Açúcar Gelificante, o que é

O açúcar gelificante permite que se faça qualquer compota ou geleia em apenas 3 minutos!

O açúcar gelificante é feito a partir de açúcar ao qual é adicionado uma boa quantidade de pectina. Isto faz com que se reduza grandemente a cozedura das compotas e geleias, evitando a perda de nutrientes e sabor. Ao economizar tempo de cozedura e energia, fazemos com que a fruta mantenha todo o seu sabor, preservando as vitaminas e toda a sua cor natural.
Outra grande vantagem, é que não temos que estar sempre a vigiar a cozedura e o ponto do doce.
E por incrível que pareça, fica sempre no ponto certo!
Pode ser utilizado em qualquer fruta. Para fazer uma geleia, é tão simples: basta apenas ter o sumo da fruta que desejamos e o açúcar gelificante.
Este açúcar é ideal para a Bimby e para a Máquina de fazer pão (MFP), no programa compotas.

Excelente para confecção de marmelada. E nunca ganha bolor!

Doce com açúcar gelificante * Doce de Morango

Descobri este açúcar há 12anos, com uma amiga italo-alemã. A partir daí, nunca mais fiz doces de outra maneira...

Começo por preparar a fruta: neste caso, escolhi morangos. Para 1Kg de fruta, uso 500g de açúcar gelificante. Desta forma usamos muito menos açúcar. Depois de lavados, cortam-se em pedaços, maiores ou menores conforme o gosto pessoal. Levam-se ao lume até ferver, deixando cozer de modo uniforme.

Eu costumo retirar a espuma que se forma, pois esta é resultado das impurezas que sobem à superfície. Além disso melhora o aspecto e a consistência final.

Pessoalmente gosto de encontrar pedaços da fruta neste tipo de doce. Quem preferir pode triturar com a varinha.

Nesta altura junto o açúcar gelificante, mexendo sempre. Quando levantar fervura, basta contar 3 minutos, mexendo sempre.

E já está! O doce ficou com a consistência certa, sem necessidade de estar a vigiar a cozedura. Com este açúcar gelificante os doces e geleias ficam sempre no ponto, preservam as vitaminas porque não recozem, mantêm a cor e o sabor natural da fruta.

Economizámos tempo e energia! Vai um pedacinho?

Kit de etiquetas para compotas

Bonito conjunto de etiquetas, adaptável a todos os frascos, constituído por 4 etiquetas circulares para a tampa do frasco, e outras 4 rectangulares onde escrevemos o conteúdo do frasco.
Ambas são decoradas em redor com uma bonita ilustração de frutos. Complementa com ráfias para finalizar, rematando com um toque ainda mais bonito.

Farinha de alfarroba

Sabor suave e muitos nutrientes, promete ser um bom substituto para o cacau e o chocolate em pó nas receitas de guloseimas. Pobre em gorduras, possui um baixo teor calórico, possui fibras como a pectina, que aumenta a saciedade, melhora a digestão e reduz o mau colesterol do sangue. Fonte das vitaminas B1, B2, A, é rica em cálcio, magnésio, potássio, sódio e ferro, minerais que reforçam as defesas do organismo
Por não conter glúten, a alfarroba pode ser consumida por celíacos, pessoas que tem restrições ao glúten.
Ela também é utilizada como bio regulador intestinal por ser muito rica em fibra natural insolúvel, de alto valor dietético, que beneficia a flora intestinal protegendo a mucosa e reduzindo da incidência de transtornos intestinais, como também a presença de úlceras.

Cardamomo, uma especiaria pouco conhecida

É um tempero originário da India, cuja planta é da família do gengibre
Especiaria aromática de sabor adocicado, refrescante e picante, produzindo um agradável efeito aromático.
Tem propriedades anti-sépticas, digestivas, diuréticas, expectorantes e laxantes

* Sugestões de utilização: na cozinha indiana é utilizado em arroz, pode também ser utilizado em bolos, pães, biscoitos, compotas, arroz doce, gelados, no café árabe, em licores

Óregãos da Serra de Tavira, bouquet

Não vamos aqui relatar as propriedades e aplicações culinárias dos orégãos, já sobejamente conhecidas. Além de todas essas virtudes, os orégãos da Serra de Tavira são extraordinariamente aromáticos em relação aos outros. São cultivados em plena serra algarvia, o que lhes confere um aroma e tonalidade únicos, sendo embalados logo após uma rápida secagem.

Uma simples toque, confere um sabor inigualável aos seus pratos! As saladas e as pizzas ganham vida!! Vale mesmo a pena experimentar!

Flor de Sal de Tavira, uma das melhores do mundo

Chamamos flor de sal à camada fina, de sabor inigualável, que se forma na superfície da maré salgada durante a evaporação contínua. Ela não sofre nenhuma transformação, além da secagem natural ao sol, que elimina o tom rosa.

Premiada internacionalmente há vários anos, é tida como uma das melhores do mundo!

O facto do Flor de Sal ser um produto natural, sem tratamentos nem aditivos, e de alta qualidade terá sido decisivo para a distinção feita pelo ITQI, uma organização independente, composta por chefes e sommeliers de toda a Europa. O júri do ITQI que distinguiu o sal de Tavira é composto por membros e chefes de topo das nove organizações europeias de culinária mais prestigiadas: a Academia Francesa de Culinária, Master Chefs de França, Master Chefs da Bélgica, Federação de Chefes de Itália, Euro-Toques, Academia Espanhola de Gastronomia, Associação Alemã de Chefes (VKD), Young Restaurateurs Europeia (JRE) e Associação Internacional de Sommellerie (ASI).

A flor de sal é uma fonte natural de potássio, cálcio, cobre, zinco e magnésio, uma vez que contém todos os 84 oligoelementos e micronutrientes encontrados no mar, sendo, portanto, muito importante para o bom funcionamento do nosso organismo.

O nome flor de sal vem do aroma suave de violeta quando o sal seca.

As melhores flores de sal são as produzidas de forma totalmente artesanal, como esta.

A Flor de Sal de Tavira é a cristalização em salinas de argila, situadas no Parque Natural da Ria Formosa, utilizando os recursos naturais que são a água do mar, a energia solar e eólica.

A Flor de Sal é o resultado do trabalho destes elementos da natureza, que, em conjunto, proporcionam uma fina película de cristais que flutuam nos leitos rosados dos talhos, e de onde são retirados diariamente, (e até duas vezes por dia) com utensílios próprios. No acto de recolha são depositados em caixas perfuradas, para escorrer e secar na própria salina, sendo seguidamente armazenados para acabar de escorrer. Posteriormente, a flor de sal é colocada em embalagens para o consumo sem sofrer qualquer tipo de transformação para que o consumidor obtenha um produto 100% natural.

Vagem de Baunilha Bourbon, a eleita pelos Chefs

Esta é sem dúvida a preferida pelos Chefs e paladares mais exigentes de todo o mundo.

Vagens de baunilha Bourbon de Madagáscar, vagens de 16/18cm, para utilizar em pratos doces e salgados, ou noutras preparações.

Dicas e Truques:
*Açucar baunilhado - o tão utilizado, e por vezes caro, açúcar baunilhado, pode ser feito em casa. Basta que juntemos uma vagem de baunilha num frasco com açúcar, e ele ficará aromatizado. Depois é só ir adicionando açúcar à medida que vai gastando.

Essência Artesanal de Baunilha

Elaborada a partir da vagem de baunilha Bourbon de Madagáscar , sem quaisquer corantes ou conservantes.
A essência de baunilha é usada em alimentos, chocolates, bebidas, doces, perfumaria, sabonetes, cremes, etc.

Dicas e Truques:

*Perfumar a casa - Antes de acendermos a lâmpada do candeeiro e com a lâmpada fria, colocamos 2 ou 3 gotas de essência sobre ela.
Ao acender a luz e o consequente aquecimento da lâmpada, fará libertar o odor da essência, perfumando desse modo a casa.

*Repelir os insectos - Os insectos detestam o cheiro a baunilha, por isso diluímos 1 colher de sopa de essência de baunilha, numa chávena de água. Esfregamos na pele; esta mistura é boa para repelir mosquitos, pulgões e carraças. Ficamos com um cheirinho bem mais agradável, do que com os repelentes convencionais, e não absorvemos nenhum químico, tão prejudicial à saúde.

Bombons sem pecado, ou brigadeiros de alfarroba

INGREDIENTES :
500 g de nozes/amêndoas com pele (eu uso metade de cada)
275 g de manteiga de amêndoa (pode comprar-se em lojas de produtos naturais, ou fazer-se em casa na Bimby triturando a amêndoa até ficar em pasta)
125 g de tahini (pasta de sésamo)
125 g de farinha de alfarroba
80 g de côco ralado
80 g de geleia de milho (ou mel)
côco para cobrir

PREPARAÇÃO:
Triturar as nozes e as amêndoas na BB na vel.5 e, para quem goste de sentir menos esses frutos carregar no Turbo 2 ou 3 vezes.Retirar para uma taça grande. Pesar todos os outros ingredientes, sucessivamente, na BB sem os retirar e envolvê-los na vel.3 ou 4. Retirar e juntar às nozes e amêndoas e misturar muito bem com as mãos (também se pode misturar na BB) mas assim é mais relaxante(...) até formar uma massa homogénea para podermos moldar os bombons em forma de bola (pressionado primeiro e depois rodando entre as palmas da mão...a minha filha mais nova costuma ajudar-me nesta tarefa).
Para efeitos decorativos vou colocando as bolinhas dentro de um saco de plástico no qual introduzi um pouco de côco ralado e agito para aderir.
É um óptimo presente para oferecer a amigos.

Receita e fotos gentilmente concedidas por: Isabel Seabra do blog cozinhadascores

Pão Mármore

PÃO DE CENTEIO

350ml de água

1 colh de sopa de azeite

1 colh de sobremesa de sal

150g de farinha trigo tipo 65

150 g de farinha trigo integral

300 g de farinha de centeio

1 colh de sobremesa de fermento

Introduzi os ingredientes na cuba da máquina de fazer pão pela ordem indicada. Seleccionei o programa MASSA (1h30m).

PÃO DE ALFARROBA

375 g de água

1 colh de chá de sal

1 colh de sopa de azeite

475 g de farinha de trigo t65

70 g de farinha de alfarroba

1 colh de chá de fermento

Coloquei a água, o sal e o azeite na Bimby e programei 2 min./temp.37º/vel.2. Juntei metade da mistura das farinhas e o fermento e programei 8 segs./vel.6. Juntei a restante farinha e programei 5 min./vel. Espiga. Deixei levedar tapada com o copinho medida o mesmo tempo que a massa do pão anterior.

Receita e fotos gentilmente concedidas por: Isabel Seabra do blog cozinhadascores

Panquecas de Alfarroba

INGREDIENTES:

farinha de trigo integral (cerca de 8 colh. de sopa...ponho sempre a olho )

2 c. de sopa de farinha de alfarroba

leite de soja (cerca de 300ml)

1 ovo

1 pitada de sal integral

Bati todos os ingredientes com a varinha mágica. Deixei repousar. Untei uma frigideira pequena com azeite e fui deitando pequenas porções de massa deixando cozer menos de 2 min. de cada lado (porque prefiro que fiquem finas). Enrolei as panquecas e cobri com xarope de ácer.

Receitas e fotos gentilmente cedidas por: Isabel Seabra do blog cozinhadascores